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Mercredi 1 mai 3 01 /05 /Mai 11:01

Coucou,

 

Me revoilà sur ce blog, pour vous souhaiter, aujourd'hui, une très belle journée de repos en ce 1er Mai et beaucoup de bonheur grâce à ces quelques brins de muguets que je vous offre, même virtuellement...

 

muguet 

Hier, pour la première fois depuis que je suis sur ce blog, j'ai adressé une Newsletter à celles et ceux qui sont inscrits sur mon blog, pour vous informer de ma migration, non pas dans les pays chauds, mais sur Canalblog.

 

Je suis actuellement en train de migrer tous mes articles, et pour celles et ceux qui désirent déjà me suivrent sur Canalblog même si tout n'est pas migré, voici la nouvelle adresse de mon blog.

 

 http://veropapille.canalblog.com/

 

A bientôt j'espère donc sur ma nouvelle page...

 

Et encore une fois, bon 1er Mai...

 

chat 1er mai

 

 

Par veropapilles - Publié dans : A fêter... - Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires
Mardi 23 avril 2 23 /04 /Avr 10:20

Bonjour tout le monde,

 

Aujourd'hui, un dessert réalisé en peu de temps, très très gourmand, fruité, frais et encore avec des fraises.

Vu que ce l'un de mes fruits préférés et qu'on en est dans la saison, faut en profiter.

 

Je me suis encore inspirée d'un blog que j'aime beaucoup, où ce dessert m'avait fait de l'oeil.

J'ai juste modifié certaines petites choses, mais vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog de Bonoise Recettes.

 

Vous prendrez bien un verre non ?

 

Coupe fraises mascarpone boudoirs 3

 

Pour deux grandes coupes, il faut :

 

- 24 biscuits cuillères (des petits fabriqués artisanalement que mes parents m'ont rramené)

- 4 cuillères à soupe de grenadine

- 130 g de Mascarpone

- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison)

- 200 g de fraises + 1 entière pour la déco

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 1 grande feuille de gélatine

- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison)

- 2 cuillères à soupe d'Amaretto

 

Mixer les biscuits rapidement, afin qu'il reste des petits morceaux.

Ajouter le sirop de grenadine et bien mélanger à la spatule en bois puis avec les doigts, afin d'avoir une pâte ressemblant à un crumble.

 

Mettre dans 2 coupes, bien tasser et mettre au frais.

 

Fouetter le Mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé afin qu'il soit bien aéré, presque comme une mousse et incorporer l'Amaretto et mélanger à nouveau. 

Ajouter cette crème sur le biscuit dans le verre et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe.

Remettre au frais.

 

Dans un bol d'eau bien froide, faire tremper la feuille de gélatine une dizaine de minutes. 

 

Laver et équeutter les fraises puis les mixer.

 

Mettre la purée de fraises dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et cuire sur feu doux pendant 8 à 10 minutes, à petites ébullitions, en remuant très souvent.

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée, et mélanger bien.

 

Laisser refroidir environ une demi heure en remuant de temps en temps.

Pour finir, ajouter la soupe de fraises sur le Mascarpone et remettre au frais pour 2 à 3 heures.

 

Coupe fraises mascarpone boudoirs 1

 

Décorer comme vous le souhaitez.

Pour moi, une demi fraise sur le dessus, un biscuit cuillère et de fins chocolats que j'avais réalisé pour Pâques (et oui, il m'en restait quelques uns).

 

Coupe fraises mascarpone boudoirs 2

 

Bon, je vous dirais qu'avant le dessert, il faut manger léger car les coupes sont grandes et donc, hyper gourmandes.

Mais c'est délicieux, fruité, fondant, croquant, bien frais, un dessert comme j'aime quoi !

 

Par contre, les verres sont haut, donc il faut de longues et belles cuillères que mes parents m'avaient offert et là, elles sont parfaites pour ce dessert que je vais souvent refaire, c'est sûr...

 

Coupe fraises mascarpone boudoirs 4

 

A déguster sur la terrasse, tranquillement, en regardant les petits oiseaux dans le jardin, comme Bandy le fait derrière la fenêtre, pas très content quand même de ne pas sortir...

 

DOUDOU 4583

 

 Bonne journée à toute et tous et à bientôt pour une autre recette sucrée... 

Par veropapilles - Publié dans : Desserts - Ecrire un commentaire - Voir les 66 commentaires
Samedi 20 avril 6 20 /04 /Avr 09:45

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette salée avec du Filet Mignon que je prépare le plus souvent en sauce ou en été, au Barbecue.

Mais cette fois, une recette a attiré mon attention sur le blog Dans vos Assiettes où je trouve toujours de belles recettes que ce soit sucrées ou salées.

 

J'ai modifié un peu la recette, mais l'originale, vous la trouverez Ici avec du fromage à raclette, à goûter la prochaine fois d'ailleurs...

 

Voici donc le Filet Mignon feuilleté au chorizo doux et emmental

 

Feuilleté Filet Mignon chorizo emmental 5

 

Pour 4 à 6 personnes, il faut :

 

- 1 Filet Mignon de 500 à 600 g environ

- 1 pâte feuilletée (pour moi toute prête)

- 6 tranches d'Emmental

- 16 tranches de Chorizo doux

- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure

- huile d'olive

 

Préchauffer le four thermostat 200°.

 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire dorer le Filet Mignon sur toutes les faces (environ 4 minutes de chaque côté) puis laisser refroidir.

 

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Déposer 8 tranches de Chorizo au mileu de la pâte feuilletée, sur la longueur, en les mettant deux par deux par largeur.

Déposer sur le Chorizo, 3 belles tranches d'Emmental puis le Filet Mignon.

Sur le dessus, recommencer l'opération en déposant 3 tranches d'Emmental et 8 tranches de Chorizo.

 

Rabattre la pâte feuilletée sur le Filet Mignon en prenant soin de bien souder les bords afin que la pâte feuilletée ne s'ouvre pas à la cuisson.

 

Faire 3 petits trous sur le dessus de la pâte et badigeonner la pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau de cuisine, du jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau.

 

Cuire 45 minutes.

 

Feuilleté Filet Mignon chorizo emmental 1

 

Sortir du four, puis à l'aide d'un couteau à pain par exemple, couper de belles tranches assez épaisse afin de ne pas trop effriter la pâte feuilletée.

 

Feuilleté Filet Mignon chorizo emmental 3

 

La viande est bien cuite, légèrement rosée à l'intérieur, la pâte feuilletée est croustillante, et on voit bien les différentes couches de fromages et de chorizo.

 

Feuilleté Filet Mignon chorizo emmental 6

 

Le dessous de la pâte est un peu humidifiée par la viande et le chorizo, mais sinon, le feuilleté se tient bien et franchement, c'est délicieux.

Les saveurs Emmental/Chorizo se mélangent parfaitement et relève le goût du Filet Mignon.

 

Bien sûr, vous pouvez mettre moins de Chorizo, bien que j'ai acheté du doux et du coup, c'était très parfumé, mais pas du tout piquant.

 

Pour une prochaine fois, j'essaierai la recette de base avec du fromage à raclette, ça doit être excellent aussi.

 

Je l'ai accompagné de petits palets de légumes (congelés), et le lendemain, je l'ai fait réchauffer 20 mn dans du papier d'alu afin que la pâte feuilletée soit toujours aussi croustillante et l'ai accompagné de salade verte.

 

Feuilleté Filet Mignon chorizo emmental 7

 

Une recette facile à faire, pas trop longue et vraiment délicieuse...

 

Je vous souhaite à toutes et tous, un très bon week-end, et apparemment, sur toute la France, ensoleillé. 

Par veropapilles - Publié dans : Recettes Bloggeuses/Bloggeurs - Ecrire un commentaire - Voir les 42 commentaires
Lundi 15 avril 1 15 /04 /Avr 19:03

Bonsoir tout le monde,

 

Et oui, le Printemps est arrivé et ça fait vraiment du bien de voir le ciel bleu et le soleil au rendez-vous.

 

Et avec le Printemps, sont arrivés les premières fraises, que j'ai goûté ce week-end.

 

J'avais envie de faire un dessert simple, mais gourmand, alors, j'ai regardé dans mon réfrigérateur et j'ai décidé de faire un dessert très rapide à réaliser mais vraiment très bon...

 

Voici donc un biscuit aux Mc Vitie's, mousse au mascarpone et Nutella et fraise à l'Amaretto

 

Biscuit, mousse au Nutella et fraises 3

 

 Pour deux personnes, il faut :

 

- 70 g de biscuits Mc Vitie's

- 30 g de beurre doux

- 4 cuillères à soupe de Mascarpone

- 3 cuillères à soupe de Nutella

- 250 g de fraises

- 2 cuillères à soupe de pépites de Nougatine

- 2 cuillères à soupe d'Amaretto

 

Préchauffer le four thermostat 180°.

 

Faire fondre le beurre doucement au micro-onde.

 

Mixer les biscuits, puis mélanger avec le beurre fondu à l'aide d'une spatule en bois et ensuite avec les mains afin de former une pâte très épaisse.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, poser un emporte-pièce (pour moi, rectangulaire) et déposer à l'aide d'une petite cuillère la pâte à biscuit, puis bien tasser avec le dos de la cuillère ou les doigts.

 

Mettre au four une quinzaine de minutes, puis monter le four à 200 ° pendant 5 à 10 minutes.

Il faut que le biscuit soit cuit sur les côtés, mais encore un peu mou au milieu.

Sortir du four et laisser tiédir, toujours dans les emporte pièces.

 

Pendant ce temps, bien mélanger le mascarpone, le Nutella et les pépites de Nougatines.

Mettre au frais pendant environ 1 heures.

 

Laver et équeuter les fraises.

Garder 2 ou 3 belles fraises, à peu près de même taille, pour le décor.

Les autres, les couper en petits dés, ajouter l'Amaretto, bien mélanger et mettre au frais pendant également environ 1 heure.

 

Quand le biscuit a bien refroidi, déposer une belle couche de mousse mascarpone/Nutella et déposer une fraise coupée en lamelle sur le dessus.

Remettre au frais pendant 1 heure.

 

Biscuit, mousse au Nutella et fraises 2

 

Juste avant de servir, avec l'aide d'un emporte pièce (cette fois, je l'ai pris en forme de carré), disposer les fraises à l'Amaretto et déguster.

 

Biscuit, mousse au Nutella et fraises 4

 

Bon, ce n'est pas un super méga dessert, mais une petite recette rapide à faire, très gourmande, croustillante avec le biscuit et les pépites de Nougatine, crémeux avec la mousse au Nutella et très frais avec ces bonnes premières fraises.

 

On a adoré et on s'est bien régalé, et surtout, c'est assez léger, même avec le biscuit.

 

On peut aussi faire le même genre de dessert, avec d'autres biscuits, d'autres mousses et d'autres fruits, mais toujours sur la même base.

 

Je vous souhaite un bon début de semaine et à bientôt.

Par veropapilles - Publié dans : Desserts - Ecrire un commentaire - Voir les 67 commentaires
Samedi 13 avril 6 13 /04 /Avr 00:00

Bonjour à toute et tous,

 

Aujourd'hui, je termine mon repas de Pâques (il était temps vous me direz), avec mon gâteau tout chocolat, comme un Napolitain, mais pas vraiment, car j'ai mixé plusieurs recettes pour faire un gâteau qui plairait à mon homme et à moi.

 

Et voici mon Napolitain de Pâques...

 

Gâteau tout choco de Pâques 1

 

Gâteau tout choco de Pâques 4

 

La base, toute simple, 4 génoises, deux à la vanille et deux au chocolat noir, et 4 couches de crèmes au chocolat, toutes différentes...

 

Pour un disque de génoise à la vanille, (à faire 2 fois) il faut :

 

- 4 oeufs

- 120 g de sucre vanillé (fait maison)

- 60 g de farine

- 40 g de Maïzena

- 40 g de beurre doux fondu

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préchauffer le four thermostat 210°.

 

Sur une plaque à patisserie rectangulaire, déposer une feuille de papier sulfurisé et la beurrer.

Une petite astuce pour que ce soit plus simple, avant de placer la feuille de papiler sulfurisé sur la plaque, y mettre un peu de beurre sur les 4 côtés et sur le fond afin que la feuille ne bouge pas quand on la beurre.

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule vanillé et la vanille liquide.

Ajouter la farine et la Maïzena.

 

Monter les blancs en neige bien ferme, et à la fin, ajouter les deux cuillères à soupe de sucre glace, puis incorporer délicatement à la pâte.

 

En dernier, ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout afin que la pâte soit bien lisse.

 

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson, et bien l'étaler à l'aide d'une maryse.

Cuire entre 10 et 12 minutes, afin que le dessus soit légèrement doré.

 

Alors, pour tout vous dire, mon gâteau est rond et ma recette de génoise est expliquée avec une plaque rectangulaire...

Pourquoi ?

Car j'ai déjà fais la même génoise directement dans un moule rond à charnière, et le gâteau rétrécit à la cuisson, et si vous désirez par la suite mettre une crème ou une mousse sur le dessus, ça coule sur le côté.

Donc, j'ai fait cuire toutes mes génoises sur la plaque rectangulaire, puis ensuite, j'ai mis mon moule à charnière sur la génoise et j'ai découpé autour à l'aide d'un petit couteau bien pointu.

 

Donc, à la sortie du four, enlever la génoise du papier sulfurisé, car sinon, elle s'humidifie rapidement, et la laisser tiédir une dizaine de minute sur une autre plaque de cuisson, puis la découper en prenant donc le moule à charnière pour bien la découper.

 

Refaire la même recette pour le second disque de génoise.

 

Pour un disque de génoise au chocolat (à faire 2 fois), il faut :

 

- 4 oeufs

- 120 g de sucre vanillé (fait maison)

- 40 g de farine

- 30 g de Maïzena

- 35 g de cacao non sucré

- 40 g de beurre doux fondu

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Réaliser deux fois cette génoise, de la même façon que la génoise à la vanille, mais ajouter le cacao en même temps que la farine et la Maïzena.

 

Mettre de côté les 4 génoises en attendant de préparer les crèmes.

 

J'ai préparé 4 couches de crème/mousse différentes mais sur deux bases identiques.

Je m'explique, j'ai réalisé une mousse au chocolat noir et une crème Mascarpone/Nutella, et ensuite, j'ai divisé chaque mousse et crème dans deux saladiers différents, et j'ai rajouté quelques ingrédients, pour avoir des couches de crème toute différentes...

 

Pour la mousse au chocolat, il faut :

 

- 6 oeufs (dont 6 blancs d'oeuf et 3 jaunes d'oeuf)

- 200 g de chocolat noir 70 % cacao

- 3 feuilles de gélatine

- 1 orange

- Amaretto

- 10 crêpes dentelles au chocolat noir

 

Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minute dans un bol d'eau bien froide.

 

Presser l'orange, verser le jus dans une petite casserole et le porter à petites ébullitions, puis le mettre hors du feu.

Essorer bien la gélatine dans votre main, l'incorporer au jus d'orange, puis ajouter le chocolat en petit carré et bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Vous pouvez le remettre sur feu très doux s'il n'est pas complètement fondu.

 

Ensuite, séparer, les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter 6 blancs d'oeufs en neige très ferme.

Garder seulement 3 jaunes d'oeufs que vous incorporer au mélange chocolat.

 

Quand les blancs sont bien ferme, incorporer délicatement à la pâte au chocolat à l'aide d'une maryse.

 

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

Ensuite, sortir la mousse au chocolat, et délicatement, la mettre dans 2 saladiers différents.

Pour la première mousse au chocolat noir, j'ai rajouté deux cuillères à soupe d'amaretto.

Pour l'autre, j'ai rajouté 10 crêpes dentelles au chocolat noir que j'ai effrité grossièrement (ne pas les mixer).

 

Pour la pâte à tartiner Mascarpone/Nutella, il faut :

 

- 250 g de mascarpone

- 100 g à 150 g de nutella (suivant votre goût)

 

Détendre le mascarpone avec le nutella, à l'aide d'un fouet dans un premier temps, puis à la maryse pour bien mélanger.

 

Garder une moitié de pâte telle quelle, et pour l'autre, ajouter 3 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat.

 

Ensuite, on passe au dressage

 

Dans un moule à charnière rond, placer un disque de génoise au chocolat.

Etaler dessus une couche de mousse au chocolat à l'Amaretto.

Déposer un disque de génoise à la vanille.

Etaler une couche de pâte Mascarpone/Nutella

Déposer à nouveau un disque de génoise au chocolat

Etaler une couche de mousse au chocolat aux crêpes dentelles au chocolat

Finir par le disque de génoise à la vanille et sur le dessus, étaler une belle couche de pâte Mascarpone/Nutella avec les vermicelles au chocolat.

Soupoudrer, en plus, sur le dessus, des vermicelles au chocolat.

 

Bon, normalement, il vous reste, des morceaux de génoises, de la mousse au chocolat et de la crème Mascarpone/Nutella, que j'ai réutilisé pour des verrines gourmandes. 

 

Et c'est fini !!

 

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

Et ensuite, vous l'avez bien mérité, vous pouvez déguster...

 

Gâteau tout choco de Pâques 9

 

J'avoue... La préparation est un peu longue, mais même moi, qui ait des problèmes de santé et qui suis souvent très fatigué, je l'ai réalisé dans une journée mais en plusieurs parties.

 

Et le résultat est pas trop mal visuellement, mais surtout, gustativement, il est délicieux.

 

Gâteau tout choco de Pâques 6

 

Les génoises sont très moelleuses, grâce à la mousse au chocolat qui se tient très bien, à la pâte Mascarpone/Nutella et les crêpes dentelles au chocolat donnent une petite note croustillante, très sympa.

 

Comme j'ai réalisé ce gâteau pour Pâques, j'avais aussi réalisé quelques petits chocolats...

 

- Des chocolats dans un moule en silicone en forme d'oeufs de Pâques et petits lapins, en chocolat blanc avec un intérieur caramel au beurre salé et d'autres au coeur spéculoos.

- Des petits chocolat noir corsé à l'aide de chablon rectangulaire et carré, et des feuilles de transfert en décor petites poules et poussins

- Des chocolats lapins et oeufs 3D grâce à un moule en silicone

- Une plaque de chocolat blanc en puzzle Pâques

 

 

Chocolats 2  Gâteau tout choco de Pâques 7

 

Chocolat tablette 2  Chocolats 3

 

Voilà pour aujourd'hui... en espérant que vous avez pu aller jusqu'au bout de cette longue, longue recette...

 

Je vous souhaite un très bon week-end avec du soleil sur toute la France, profitons-en !

Par veropapilles - Publié dans : Desserts - Ecrire un commentaire - Voir les 58 commentaires
Mardi 9 avril 2 09 /04 /Avr 08:55

Bonjour à toutes et tous,

 

Aujourd'hui, comme promis, voici mon plat réalisé le dimanche de Pâques, avec un peu de retard, comme d'habitude...

 

Magret de Canard en chapelure de pain d'épices et Parmentier forestier au foie gras...

 

Magret & parmentier forestier 2

 

Pour deux grands gourmands, il faut :

 

Pour le Magret au pain d'épices

- 2 magrets

- 4 cuillères à soupe de miel de fleurs

- 4 cuillères à soupe de chapelure de pain d'épice

 

Pour le Parmentier Forestier

- 500 g de pommes de terre

- 250 g de foie gras mi-cuit de canard

- 200 g de champignons de Paris

- 1 grosse échalote

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Persil

- Sel et poivre

 

Enlever la peau des magrets à l'aide d'un couteau à lame lisse et les enduire de la moitié du miel, puis les placer au réfrigérateur, dans une assiette recouverte de papier alu.

 

Peler et laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes (suivant les pommes de terre).

 

Enlever la peau et les pieds des champignons de Paris, et les couper en petits dés.

 

Peler l'échalote et la couper également en petits dés.

 

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive sur feu moyen et faire revenir les champignons et l'échalote  pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus du tout d'eau. Saler et poivrer selon goût.

 

 A ce moment là, préchauffer le four thermostat 200°.

 

Pendant ce temps là, faire sortir le foie gras du bocal (pour moi, acheté directement dans une ferme près de Rocamadour).

Enlever le plus de graisse possible (la garder pour faire des pommes de terre sautées, c'est un délice) et couper deux belles tranches épaisses.

Pour le foie gras restant, le couper en gros dés et réserver au frais.

 

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les magrets sur feux assez fort, 3 minutes sur chaque face afin qu'ils soient bien saisis, mais pas cuit à l'intérieur.

Enduire à nouveau les magrets du miel restant et les couvrir de la chapelure de pain d'épices et les placer dans un plat allant au four.

 

Il va rester un peu de miel dans le plat de préparation, car mon miel était assez épais, j'ai rajouté de la chapelure et j'ai bien mélangé, un peu comme pour faire un crumble et j'ai rajouté ces petits morceaux sur les deux magrets.

 

Ensuite, mettre au four pendant 10 à 12 minutes environ.

Il faut que le magret soit presque laqué à l'extérieur et que le milieu soit encore rosé.

 

Pendant la cuisson des magrets au four, on revient à la cuisson de nos champignons.

Quand il n'y a plus d'eau, hors du feu, ajouter les dés de foie gras et le persil (à votre convenance, pour moi, environ 4 cuillères à soupe), et mélanger doucement avec une maryse afin que le foie gras ne soit pas trop écrasé.

Couvrir et laisser de côté quelques minutes.

 

Ecraser les pommes de terre cuite en purée et ajouter la crème fraîche épaisse et du sel (il faut que la purée soit assez épaisse quand même).

 

Dans des cercles individuelles, sur une belle assiette, répartir une bonne couche de purée à l'aide d'une cuillère à soupe et bien lisser.

Ajouter les champignons au foie gras, et terminer par une belle couche de purée.

Retirer délicatement les cercles (normalement, c'est très facile), et poser dessus la belle tranche de foie gras épaisse (moi,ça ne fait pas vraiment une tranche car il y avait beaucoup de graisse).

 

Normalement, votre magret est cuit.

Le laisser reposer 2 minutes, puis le trancher en faisaint de belles tranches épaisses, et à l'aide d'une spatule, le déposer sur l'assiette, en rajouter sur le dessus, le miel et la chapelure de pain d'épices qu'il resterait dans le plat.

 

Et puis... servir de suite et déguster...

 

 

Magret & parmentier forestier 3

 

Le magret était délicieux, le dessus bien croquant avec le crumble au pain d'épices et miel, presque confit, et la saveur du sucré/salé était délicieuse.

 

Moi, j'ai acheté ma chapelure de pain d'épices près de Rocamadour chez un marchand de miel, mais si vous n'en avez pas, passer 4 tranches de pain d'épices au four pour qu'il soit légèrement grillé, puis le mixer grossièrement.

 

Parmentier forestier 2 

Le Parmentier forestier était un délice en bouche et mon homme a vraiment adoré.

Le tout est très onctueux. On sent bien les champignons persillés et la saveur du foie gras fondant à l'intérieur, tout se marie vraiment à merveille.

Le seul hic pour moi, trop de graisse dans le foie gras et le dessus n'est pas aussi beau que je l'aurais voulu.

 

Un plat donc très goûteux, qui n'est pas difficile à faire, pas très long non plus, mais les deux préparations doivent se réaliser en même temps, donc c'est un peu la course au dernier moment, mais franchement, ça vaut le coup, car c'est un délice pour les papilles...

 

Nous avons dégusté ce plat avec un petit verre de Montbazillac et quel délice...

 

Pour info, pour la recette originale du Parmentier Forestier, elle se trouve dans le Maxi Cuisine HS n°2, encore en vente je crois, et il y a plein de belles recettes de pommes de terre que je vais encore réaliser.

 

Je vous souhaite une bonne dégustation de ce plat...

 

Magret & parmentier forestier 1

 

Et vous dis à bientôt, sûrement dans la semaine pour mon gâteau de Pâques et mes différents chocolats.

 

Bonne journée à toutes et tous, et pour une fois, un matin ensoleillé, même si la température est encore fraîche.

Par veropapilles - Publié dans : Plat salé - Ecrire un commentaire - Voir les 58 commentaires
Vendredi 5 avril 5 05 /04 /Avr 11:21

Bonjour tout le monde,

 

Après ma table de Pâques, voici l'entrée que j'ai préparé, mais qui peut se réaliser en toute circonstance, car facile et rapide à réaliser et vraiment délicieux.

 

J'ai empreinté la recette au blog Aud' à la cuisine qui propose de très belles recettes et qui nous avait présenté, en début d'année, ces mini cheesecakes. Vous pourrez trouver la recette originale Ici car j'ai modifié les proportions pour n'en faire que 2 gros.

 

Voici donc mes Cheesecakes au saumon

 

Cheesecake saumon 4

 

Pour 2 cheesecakes rectangulaire, il faut :

 

- 50 g de TUC

- 30 g de beurre doux fondu

- 100 g de St Morêt

- 50 g de crème épaisse

- 1 gros oeuf entier

- 1/2 citron

- 100 g de saumon fumé + 2 tranches 

- 8 branches d'aneth

 

Préchauffer le four thermostat 150°.

 

Mixer finement les TUC et dans un bol, mélanger bien avec le beurre fondu.

 

Répartir ce mélange dans le fond de deux moules en silicone et bien tasser avec une petite cuillère ou avec les doigts, puis mettre au réfrigérateur durant une demi heure.

 

Mélanger au fouet le St Morêt et la crème épaisse.

Presser le jus du demi citron et prendre le zeste du même demi citron, puis le mélanger au mélange St Morêt/crème.

Ajouter ensuite l'oeuf.

 

Mixer le saumon et l'incorporer à la préparation et ajouter l'aneth ciselé.

 

Mélanger bien le tout et verser cette préparation sur le mélange Tuc/beurre fondu.

 

Mettre au four 20 à 25 mn environ, jusqu'à ce que la crème soit encore tremblotante au milieu mais bien cuit sur les contours.

 

Sortir du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures, ou comme moi, toute une nuit.

 

Avant de servir, démouler délicatement les cheesecakes et les placer sur une assiette et laisser à température ambiante une quinzaine de minutes.

 

Cheesecake saumon 3

 

Avec cette quantité, j'ai réalisé deux cheesecakes comme ci-dessus, et deux autres, mais sans TUC.

Il me restait de la crème, donc ça m'a donné deux petits flans.

 

Placer un peu d'aneth sur le dessus.

 

Moi, j'ai servi ce cheesecakes avec une petite sauce de crème épaisse mélangé d'un filet de citron et d'un peu d'aneth, ainsi qu'une belle tranche de saumon fumé.

 

Cheesecake saumon 2

 

Ces cheesecakes sont vraiment délicieux avec une base légèrement salée et croquante grâce aux TUC et en même temps, très fondant grâce au flan au saumon et à la crème.

 

J'en referais sûrement pour une entrée ou dans un moule un peu plus important pour servir avec une salade.

 

Cheesecake saumon 1

 

Voilà pour l'entrée, la prochaine fois, je vous proposerais mon plat principal, mais déjà, rien qu'avec l'entrée, Bandy était totalement rassasié...

 

DOUDOU 4534 

Je vous souhaite une belle journée et un très bon week-end. 

Par veropapilles - Publié dans : Entrées - Ecrire un commentaire - Voir les 60 commentaires
Lundi 1 avril 1 01 /04 /Avr 11:43

Coucou à toute et à tous,

 

J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques et que les lapins et cloches ne vous ont pas oublié pour les chocolats...

 

Aujourd'hui, je vous présente juste ma table de Pâques que j'ai réalisé hier midi, même si nous n'étions que tous les deux.

 

Depuis quelques mois, et surtout depuis que je suis en arrêt de travail, je ne peux pas faire grand chose et je m'intéresse de plus en plus à la décoration de table et m'amuse à penser à des thèmes différent à réaliser, comme la St Valentin, l'anniversaire de mon homme, Pâques, et plusieurs autres qui vont venir, sur les thèmes du Printemps, de l'été, des chats... 

 

Et celà, grâce à plusieurs blogs que j'adore tout particulièrement, comme le blog de Nicole Passions où ses tables sont toujours superbes et délicates, le blog de Lylou.Anne Collection avec également de belles tables mais aussi de beaux objets magnifiquement mis en valeur, et le blog de Tables en fête que je trouve superbe aussi et que j'ai découvert que très récemment.

 

Ces blogs m'inspirent beaucoup, et comme parfois, je ne peux que très peu sortir de chez moi, je regarde, je cherche des sites de déco, je pense à ce que je pourrais faire, et du coup, ça me donne beaucoup d'idées.

 

Bon, mes tables ne sont pas encore à la hauteur de celles de ces 3 blogs, mais bon, avec le temps, j'y arriverais peut être, et puis, chacun sa "patte"...

 

Cette année, pour ma table, j'ai misé sur le vert et jaune, comme vous allez le constater...

 

Table 1 

Table 7

 

Et voici en gros plans, quelques petits objets confectionnés de mes petites mains...

 

     Nid 4  Table 29

Un nid que j'ai décoré de plumes, d'oeufs et de poussins, et un petit carré barrières que j'ai peint et décoré avec des oiseaux (déjà peint eux).

 

Et d'autre achetés dans différents magasins, comme Cultura, Casa, Maison du Monde, La Foirfouille, et sur Internet comme Thema-Deco et Table & Déco.

 

                   Table 15  Table 16  Table 17  Table 25  Table 21

 

         Table 12  Table 13  Table 14  Table 26  Table 27

 

              Table 22  Table 2

 

 Table 18  Table 7

 

   Table 23  Table 24

 

Dans quelques jours, je mettrais sur mon blog mes différents plats que j'ai réalisé ainsi que mes chocolats...

 

Mais en attendant, voici les plats qui composait notre petit repas.

 

- Cheesecake au saumon

- Magret en croute de chapelure de pain d'épices

- Parmentier forestier au foie gras

- Gâteau de Pâques façon Napolitain

 

Pour l'instant, je vous souhaite un très bon lundi de Pâques et à bientôt pour d'autres recettes...

Par veropapilles - Publié dans : A fêter... - Ecrire un commentaire - Voir les 64 commentaires
Mercredi 27 mars 3 27 /03 /Mars 10:29

Bonjour à toutes et tous,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée ultra gourmande, que j'ai trouvé sur le site de Julia T, un de mes blogs préférés où j'ai au moins 15 recettes sucrées en favori à réaliser bientôt...

 

Vous trouverez sa recette originale Ici car j'ai fais ce dessert avec une pâte achetée et non réalisée par mes soins, et franchement, sa tarte est une réussite... Je suis moins contente de la mienne mais je la referais...

 

Voici ma Tarte au chocolat noir et banane

 

Tarte chocolat banane 6

 Tarte chocolat banane 8

 

Pour une tarte, il faut :

 

- 1 pâte sablée (achetée pour moi)

- 200 g de chocolat noir corsé 70 % cacao

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

- 5 bananes (pas très grandes) 

 

Préchauffer le four thermostat à 200°.

 

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Déposer la pâte dans le moule et la piquer de quelques coups de fourchette, et enfourner dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes.

 

Sortir le moule du four et laisser refroidir pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit froide et démouler sur une grande assiette.

 

A ce moment là, préparer la crème au chocolat.

Battre les jaunes d'oeuf et le sucre vanillé.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'aux premières ébullitions.

Verser la moitié de la crème sur le mélange jaunes d'oeuf/sucre, bien fouetter, puis la transvaser dans la casserole avec la crème restante.

 

Remettre sur feu doux puis ajouter le chocolat en petits carrés.

Bien remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que le mélange soit bien lisse.

 

Laisser tiédir environ 20 minutes.

 

Quand le mélange au chocolat est tiède, peler et couper les bananes en rondelles d'environ 1 cm, puis les répartir sur tout le fond de la pâte sablée.

 

Ensuite, verser délicatement le mélange au chocolat et bien lisser sur les bananes à l'aide d'une maryse.

 

Mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.

 

Tarte chocolat banane 1

 

Sortir la tarte un quart d'heure avant de déguster...

 

Tarte chocolat banane 4 

C'est une tarte excellente, très gourmande, car la pâte est bien sucrée, les bananes très fondantes et le chocolat moelleux.

De plus, le mélange banane/chocolat fonctionne toujours à merveille.

 

Par contre, la prochaine fois, je ferais la pâte sablée moi même, prendrais un autre moule un peu plus haut, et mettrais deux couches de bananes car je trouve qu'on sent trop le chocolat par rapport à la banane.

 

Tarte chocolat banane 9 

Mais à part ça, c'est vraiment un délice, à déguster avec un bon café corsé pour le dessert...

 

Je vous souhaite un bon mercredi et une belle journée, ensoleillée pour l'instant dans le Sud...

Par veropapilles - Publié dans : Recettes Bloggeuses/Bloggeurs - Ecrire un commentaire - Voir les 56 commentaires
Vendredi 22 mars 5 22 /03 /Mars 09:06

Hello,

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette sucrée très facile et rapide à réaliser et super gourmande.

 

C'est un dessert assez léger et à déguster bien frais, il s'agit d'un Flan au lait concentré au caramel

 

J'ai "emprunté" la recette au blog Recette by Hanane qui a toujours de très belles choses à nous faire partager. Vous trouverez sa recette originale Ici.

 

Flan au lait concentré et caramel 4

 

Pour un flan dans un moule à cake, il faut :

 

- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

- 16 cl de lait demi-écrémé

- 4 oeufs

- 1 gousse de vanille

 

- 8 cuillères à soupe de sucre semoule vanillé (fait maison)

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

Préchauffer le four thermostat 180°.

 

Mettre de l'eau dans un grand plat allant au four, ou comme moi, dans le lèchefrite et mettre au four.

 

Pendant le temps de préchauffage du four, préparer le caramel.

Dans une casserole, mettre le sucre semoule et l'eau, et cuire à feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Quand le caramel commence à colorer légèrement, couper le feu et verser tout de suite dans le moule à cake.

Le caramel va figer rapidement et devenir dur, mais c'est normal, il va redevenir liquide pendant la cuisson.

 

Ensuite, passons au flan.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Ajouter le lait concentré, le lait demi-écrémé et bien mélanger.

Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur et prendre la pulpe avec un petit couteau, et l'ajouter au mélange pour le flan en remuant énergiquement au fouet.

 

Garder bien sûr la gousse pour en faire du sucre vanillé.

 

Verser la préparation sur le caramel et mettre dans le lèchefrite et cuire au bain-marie durant environ 1 heure.

 

Quand la cuisson est terminée, sortir le flan du four, laisser environ un quart d'heure avant de démouler, puis laisser tiédir.

 

Flan au lait concentré et caramel 3

 

 Ensuite, mettre le flan au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

 

 Flan au lait concentré et caramel 2  Flan au lait concentré et caramel 6

 

Ce flan est un délice... Il est léger même s'il s'agit de lait concentré sucré et il fond en bouche...

Il est vraiment meilleur bien froid.

 

Flan au lait concentré et caramel 5

 

Je voulais ausi vous remercier de tous vos petits mesages et commentaires qui me font toujours très plaisir.

Le blog me fait vraiment du bien et me fait oublier, pendant quelques heures, mes soucis de santé, grâce à vous et à vos recettes.

 

Et même si j'ai un peu de retard pour vous répondre, Bandy surveille mon mail afin que je ne loupe aucun message...

 

DOUDOU 2863

 

Je vous souhaite une bonne journée et un bon week-end et vous dis à bientôt...

Par veropapilles - Publié dans : Recettes Bloggeuses/Bloggeurs - Ecrire un commentaire - Voir les 57 commentaires
 
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