Cela m'a demandé pas mal de préparation, mais avec seulement un peu de cuisine, sans trop...
C'était juste pour marquer le coup...

J'ai servi (j'suis honnête, je ne dis pas cuisiné) des petits oeufs de cailles, des crevettes avec une sauce cocktail toute faite, une petite saucisse sèche de canard, et des petites pommes de terre rattes, là, que j'ai préparé...

J'ai fais cuire les petites rattes avec la peau, à l'eau environ 10 mn, que j'ai laissé refroidir 5 mn afin qu'elles ne soient pas brûlantes.
Pendant ce temps, j'ai coupé des tranches de jambon de pays en deux dans la largeur, que j'ai ensuite badigeonnées de boursin cuisine ail et fines herbes, et ensuite, j'ai enrobé les petites ratte des tranches de jambon et les ai piquées avec une petite fourchette en bois...
C'est délicieux à manger tiède, ça fond dans la bouche...

J'ai également préparé des petits palmiers, dont je vous ai déjà parlé, mais là, j'en ai fais des minis, afin d'en faire de différentes préparations...

J'ai pris 4 pâtes feuilletées en petits carrés et j'ai donc choisis 4 préparations différentes : pesto, tapenade d'olive noire, tapenade de tomates confites et boursin cuisine ail et fines herbes.

J'ai tartiné chaque pâte feuilletée d'une préparation, et puis ensuite, j'ai roulé la pâte feuilletée des deux extrémités vers l'intérieur afin de former des petits palmiers.
Ensuite, j'ai placé ces feuilletés au réfrigérateur pendant une demi heure pour qu'ils soient plus facile à couper en fine tranches.
Après avoir préchauffé le four à 180°, j'ai fais cuire mes petits feuilletés 12/15 mn afin qu'ils soient bien cuits, mais pas trop dorés à l'extérieur.

Les voici de près...

Cette recette vient du livre "Cuisine Minceur" que j'ai acheté dernièrement et où il y a pleins de recettes très sympas, rapide à faire et légère.

Pour 4 personnes, il faut :

- 200 g de chocolat noir
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oranges
- 6 blancs d'oeufs et 3 jaunes d'oeufs.

Tout d'abord, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide durant une dizaine de minutes.
Ensuite, presser les oranges et verser le jus dans une petite casserole et le porter à ébullition pendant 3/4 mn et l'enlever du feu, avant d'essorer les feuilles de gélatine et de les ajouter au jus.
Mélanger pour bien dissoudre la gélatine, puis ajouter le chocolat en morceaux et remuer avec une cuillère en bois pendant que le chocolat fond pour obtenir un mélange bien lisse et laisser refroidir.
En attendant, séparer les blancs des jaunes, et monter les blancs en neige bien fermes.
Ajouter les 3 jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu et remuer, puis ensuite, incorporer délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs.
Verser dans des petites coupelles et laisser au réfrigérateur au moins deux heures.

 

C'est une mousse légère, pas trop sucrée, bien prononcée en chocolat, mais franchement, le goût de l'orange ne se sent pas beaucoup, et la prochaine fois, je pense que je rajouterais une orange pressée.

Pour accompagner cette mousse, j'ai couper une orange entière et une demi pamplemousse en quartiers, sans aucune peau, que j'ai fais mariner au moins 2 heures avec un peu de cannelle.
Ensuite, de cette salade, j'ai juste pris un quartier d'orange et de pamplemousse pour chaque coupelle de mousse...

Le mélange, est je trouve, très raffiné et toujours très léger...

Voilà pour aujourd'hui...

Bonne semaine à tous et à très bientôt

Me revoilà déjà pour une nouvelle recette, ou plutôt deux, mais toujours dans le léger...

Et oui, léger, car le flan de courgettes est une recette Weight Watchers du livre "Mes préférées" et le tartare de thon, une recette que j'ai piqué à Anne Stram Gram mais que j'ai légèrement modifié...

Pour 6 petits flans de courgettes, il vous faut :

- 500 g d'oignons jaunes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- Sel & Poivre

- Pour commencer, préchauffer le four à 200°.
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer et laisser cuire environ 30 mn.
- Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire afin d'éliminer tout l'excédent d'eau, puis  mettre de côté.
- Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation de légumes cuits et verser le tout dans un moule à cake ou alors, comme moi, dans 6 petits moules à financiers.
- Cuire au four au bain-marie pendant 30 mn en vérifiant que les petits flans ne soient pas trop dorés.
- Ensuite, sortir du four, laisser dehors afin qu'ils refroidissent et mettre au réfrigérateur plusieurs heures, car ils se mangent bien froids avec le coulis de tomate au basilic dont la recette suit...

Pour la sauce tomate au basilic, il faut :

- 1 boîte de tomates concassées ou de tomates pelées à couper en cubes
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre

- Verser la pulpe de tomates dans une casserole et faire réduire à feu doux.
- Ajouter ensuite la gousse d'ail haché, le sel et le poivre selon le goût.
- Miser ensuite les dés de tomate et y ajouter le basilic ciselé.
- Réserver au frais quelques heures.

Et pour finir, la recette que j'ai légèrement modifié de tartare au thon pour 2 personnes :

 

- 2 boîtes de thon au naturel (ce qui fait environ 280 g de thon égoutté)
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel & Poivre

- Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
- Ajouter l'oignon blanc épluché et émincé finement et ajouter la moutarde, la sauce barbecue, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la coriandre, et suivant les goûts, du sel et du poivre et bien mélanger le tout.
- Dresser les deux tartares dans un cercle à pâtisserie en tassant bien.
- Laisser 2 heures environ au réfrigérateur et démouler au moment de présenter.

Par rapport à la recette de Anne Stram Gram, mon tartare était un peu plus épicé, mais la prochaine fois, je referais ce même tartare en suivant à la lettre sa recette...

Le coulis de tomates au basilic est idéal également pour accompagner ce tartare.

Une belle assiette froide, peu calorique, idéal pour un soir ou lorsqu'il fait chaud...

Bonne journée et tous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes et légères...

Hello tout le monde

Me revoilà...

En tout cas, merci à vous pour vos petits messages, c'est vraiment très sympa et cela m'a beaucoup touché...

Ce matin, toujours des problèmes, mais après un peu d'entraide sur le forum, j'ai pu bidouiller quelques petits trucs, mais encore d'autres choses qui ne fonctionnent pas.
Apparemment, on est beaucoup sur la blogosphère pour qui cela ne fonctionne pas, ou mal...

J'avais prévu de poster ce billet lundi après midi en espérant que vous ayiez passé un bon Week-end de Pâques, mais bon, 5 jours après, c'est pas grave... lol

Pour nous, une amie de Perpignan est venue me voir mercredi soir et est restée jusqu'à vendredi soir, où son mari et ses beaux fils sont venus dîner, donc, j'ai pas mal cuisiné.
Et en plus de cela, tout le week-end, j'ai préparé plein de petites choses gourmandes pour moi et mon chéri...

Pour commencer, ce matin, j'ai voulu vous parler d'un petit café gourmand avec une belle et bonne gourmandise....

Café gourmand avec tarte aux framboises façon crumble et soupe de framboises...

Pour la tarte, pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 1 pâte brisée toute faite
- 500 g de framboises surgelées

Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre doux ramolli

Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Pour info, pour changer un peu de goût, j'ai acheté une pâte sablée tout chocolat, et c'est un délice.

1/ Il faut tout d'abord préparer la crème d'amande.
- Battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre, la poudre d'amande et le beurre que vous aurez légèrement passé au micro onde afin qu'il soit bien mou mais pas liquide.

2/ Ensuite, il faut préparer la pâte à crumble.
- Mélanger la farine, le sucre, le jaune d'oeuf, le beurre mou et le sel, dans cet ordre et bien malaxer pour que le mélange forme des petits grumeaux.

- Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser dessus la crème d'amande uniformément.
- Ajouter ensuite les framboises que vous aurez laissé décongeler (sans micro onde) et les mettre sur la crème d'amande, et saupoudrer de pâte à crumble de manière homogène.
- Faire cuire à 180° pendant 35 à 45 mn en faisant attention à ce que le crumble soit légèrement doré mais pas plus...
- Servir tiède ou froid...


Avec cette tarte vraiment délicieuse, pleine de saveur entre les framboises, la pâte chocolat et la crème d'amande, j'ai préparé une soupe aux framboises très légère qui vient du recette Weight Watchers, rapide à faire et très onctueuse.

Pour 4 personnes, pour cette soupe de framboise, il faut :

- 250 g de framboises
- 2 cuillères à café d'édulcorant liquide de cuisson
- Le zeste d'une orange
- Le zeste d'un citron jaune
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille

- Dans une casserole, faire chauffer 5 mn, 25 cl d'eau avec l'édulcorant, le zeste d'orange, le zeste du citron, la cannelle et la vanille que j'ai coupé en deux afin que les parfums se diffusent.
- Ensuite, éteindre le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
- Puis, filtrer le mélange au tamis et mixer le liquide avec 200 g de framboises afin qu'il n'y ait plus de morceaux de fruits visibles. Le mélange doit être liquide mais épais.

Ensuite, chacun fait comme il veut, il peut utiliser cette soupe dans une verrine en y ajoutant quelques framboises entières restantes, ou alors, comme moi, avec une tarte ou un fromage blanc ou encore pour accompagner une verrine de mousse au chocolat/mascarpone.

Cette soupe n'est pas calorique du tout, et vraiment très bonne, et se garde au frais 4/5 jours...

A vos papilles et à très bientôt... j'espère...