Et oui, je cuisine, je mange, je grignote, je remange, et parfois, faut faire un peu léger, entres verrines, confit, macarons, muffins, je m'accorde quelques plats un peu plus light.

Depuis un moment, je suis adepte de Weight Watchers, et j'ai pas mal de bouquins intéressants, où je puise souvent quelques inspirations, recettes que je suis à la lettre, ou alors, je m'en inspire...

Aujourd'hui donc, voici une entrée et un plat tout léger, très sympa, goûteux, et avec peu de calories...

Donc, en entrée, je vous présente la Brick de thon et son verre de saumon.

Pour 4 bricks de thon, il faut :

- 150 g de thon au naturel
- 50 g de brousse
- 50 g de fromange blanc 0%
- 4 cuillères à café de cumin
- 75 g de carottes râpées
- 2 cuillères à café de margarine allégée
- 4 feuilles de brick
- sel & poivre

Préchauffer le four à 180°.
Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette, avant d'incorporer la brousse et le fromage blanc.
Saler et poivrer, puis mélanger avec le cumin et les carottes râpées.
Ensuite, faire fondre la margarine au four à micro onde et avec un pinceau, en tapisser les feuilles de brick. 
Répartir la préparation de thon au milieu des feuilles de brick et refermer en paquet.
Mettre au four pendant 20 mn.

Pendant la cuisson, j'ai préparé mes petites tasses de saumon fumé.
Pour deux belles tasses, il vous faut 50 g de brousse, 3 cuillères à soupe de crème liquide légère, de l'aneth, du jus de citron suivant les goûts et du saumon fumé.
Je mélange la brousse, la crème liquide, le jus de citron et environ 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé.
Ensuite, je coupe mon saumon en fines lamelles.
Et je présente ma tasse, avec une couche de lanières de saumon, la préparation brousse/crème, à nouveau quelques morceaux de saumon, et quelques brins d'aneth.
Et je mets au réfrigérateur en attendant que mes bricks soient prêtes.

Ensuite, je présente deux bricks sur un lit de salades mélangées et la petite tasse à côté.
Je sers cela en entrée ou alors, en plat principal le soir en faisant une salade de crudités...

Pour info, pour les adeptes de Weight Watcher, la recette de la brick de thon est dans le livre "Les préférées".

Pour le plat principal, ce sera un Gratin fermier à la feta...

 

Pour deux cassolettes, il vous faut :

- 400 g environ de pommes de terre
- 2 tranches de jambon blanc ou braisé
- 10 cl de crème fraîche légère
- 60 g de fera allégée
- 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- Poivre

Tout  d'abord, préchauffer le four à 200°.
Puis, peler les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau. 
Quand elles sont cuites, les laisser refroidir un peu avant de les couper en rondelles épaisses et d'en disposer la moitié dans un plat à gratin, ou comme moi dans des petites cassolettes, car j'aime bien présenter mes plats à l'assiette ou en plat individuel.
Poivrer et saupoudrer les pommes de terre d'un peu d'herbes de Provence.
Recouvrir d'une tranche de jambon, puis remettre une couche de pommes de terre, et repoudrer d'herbes de Provence.
Ajouter la crème fraîche et parsemer de feta que vous émiettez en gros morceaux.
Pour terminer, mettre au four une vingtaine de mn en position grill, en surveillant la cuisson, car il faut que la feta soit légèrement dorée, mais pas grillée...

Toujours pour les fans de WW, ce plat est disponible dans le livre "Indispensables féculents".

Bon, ce plat est destiné à des personnes faisant un régime, mais il est très bon, savoureux, et vous pouvez aussi, comme moi, le modifier, en y ajoutant du bacon ou du jambon de pays ou encore du chorizo, c'est très bon aussi...

Voilà pour aujourdhui...

Bon week-end à tous...

Hello tout le monde...

Aujourd'hui, avec le beau temps et la douceur de ces derniers jours, je reviens avec une belle salade gourmande aux deux saumons, fraîche et légère...

Pour deux gourmands, il faut

- deux pavés de saumon frais
- deux tranches fines de saumon fumé
- 1 orange
- oeufs de caille
- tomates cerises
- pousses de salades mélangées
- crème fraîche
- jus de citron jaune et vert
- aneth

En premier lieu, j'ai préparé ma petite sauce.
J'ai mélangé 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère avec 3 cuillères à soupe de jus de citron et de l'aneth ciselé. Laisser au frais.

Ensuite, je me suis attaqué à la salade.

 

J'ai fais cuire mes oeufs de caille 4 mn dans l'eau bouillante avant de les passer sous l'eau froide, de les éplucher et de les couper en deux.

Ensuite, j'ai coupé mes tranches de saumon en fines lamelles, puis mon orange en épaisse tranche.

Sur une grande assiette ronde, j'ai disposé mes petites feuilles de salade, mes demi oeufs de caille, mes tranches d'orange, mes lanières de saumon et mes tomates cerises coupées en deux.

Ensuite, j'ai fais grillé les pavés de saumon sur une poëlle bien chaude, sans matière grasse, 6/7 mn de chaque côté, afin que le dessus soit légèrement croustillant et l'intérieur, très moelleux et juste cuit.

Et puis, pour terminer, j'ai posé le pavé de saumon sur la salade, que j'ai recouvert d'une belle grosse noix de sauce crème fraîche/citron/aneth.

Le mélange du chaud et froid a bien plu à mon chéri...

Alors, à vous de tester cette petite salade, facile et rapide à faire...

Pour la St Valentin, nous faisons toujours un petit repas, bien que nous fêtons plus notre anniversaire de vie de couple le 12 février que la fête des amoureux...

Habitant près de Toulouse depuis seulement deux mois, j'ai décidé de préparer un petit repas typique du Sud Ouest...

Et j'ai trouvé l'entrée et le plat, que j'ai légèrement modifié, dans ce superbe livre de Julie Andrieu...


En entrée, j'ai préparé une tarte fine aux pommes aux copeaux de foie gras.

Ensuite, j'ai cuisiné un parmentier de canard...
 
Puis, j'ai terminé par une verrine de pomme cuite, crème caramel, gervita et spéculoos...

Commençons par l'entrée....



1/ Tarte fine aux pommes, aux copeaux de foie gras


Pour deux amoureux, il faut :

- deux petits carrés de pâte feuilletée
- 1 pomme type Golden
- 1 tranche fine de foie gras
- cannelle
- sel & poivre
- jus de citron
- vinaigre de banyuls ou miel

-  Préchauffer le four à 210° 

- Je n'ai pas fais la pâte feuilletée, j'ai découpé deux rond à l'aide d'un emporte pièce cannelé, puis je les ai posés sur une feuille de papier sulfurisé et ensuite, je les ai remises au frais au réfrigérateur.

- J'ai épluché la pomme et je l'ai coupé en fines lamelles, avant de superposer les tranches de pomme sur la pâte feuilletée, puis saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de jus de citron, et saupoudrer de cannelle en poudre.

- Enfourner au four, de 15 à 20 mn en faisant attention à ce que la pâte ne soit pas trop cuite et bien croustillante.

- Couper le foie gras en copeaux ou en très fines lamelles et les disposer sur la fine tarte.

- Pour finir, arroser de quelques gouttes de vinaigre de banyuls ou de miel, suivant les goûts...

Moi, j'ai proposé cette fine tartelette, avec quelques tranches de pain à la chataigne et une belle tranche de foie gras, sur un lit de salade. 

2/ Ensuite, j'ai préparé le parmentier de canard

  Pour deux belles cassolettes, il faut :

- 2 cuisses de confit de canard
- 8 à 10 belles pommes de terre
- 10 cl de lait
-  20 cl de crème liquide épaisse
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de gruyère râpé
- Un demi sachet de croutons à l'ail
- sel & poivre

D'abord, il faut se mettre à la préparation de la purée maison. 
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, peler les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 210°, puis se mettre à la préparation des cuisses de canard
- Mettre les cuisses de canard dans un plat au four 5mn environ, afin que la graisse autour des cuisses fondent un peu.
- Ensuite, retirer la peau des cuisses et effeuiller la chair, et mettre de côté.

- Mixer les croutons à l'ail afin de les transformer en chapelure.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, se remettre à la préparation de la purée. 
- Passer la purée au presse purée manuel ou à la fourchette, puis ajouter le lait, la crème liquide épaisse, le beurre demi-sel et le gruyère râpé. Saler et poivrer suivant votre goût.

Pour finir, étaler une couche de purée dans la cassolette, une couche de canard, et une dernière couche de purée. Parsemer le dessus d'un peu de gruyère râpé, de chapelure à l'ail et de quelques morceaux de beurre.

Faire chauffer au four pendant une quinzaine de minutes, puis mettre sous le grill environ 3 minutes.

Vous pouvez servir avec une petite salade verte et d'un bon verre de vin rouge...

Pour le dessert, je vous le proposerai la prochaine fois...