Me revoilà déjà pour une nouvelle recette, ou plutôt deux, mais toujours dans le léger...

Et oui, léger, car le flan de courgettes est une recette Weight Watchers du livre "Mes préférées" et le tartare de thon, une recette que j'ai piqué à Anne Stram Gram mais que j'ai légèrement modifié...

Pour 6 petits flans de courgettes, il vous faut :

- 500 g d'oignons jaunes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- Sel & Poivre

- Pour commencer, préchauffer le four à 200°.
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Eplucher les courgettes, les couper en rondelles et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer et laisser cuire environ 30 mn.
- Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire afin d'éliminer tout l'excédent d'eau, puis  mettre de côté.
- Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation de légumes cuits et verser le tout dans un moule à cake ou alors, comme moi, dans 6 petits moules à financiers.
- Cuire au four au bain-marie pendant 30 mn en vérifiant que les petits flans ne soient pas trop dorés.
- Ensuite, sortir du four, laisser dehors afin qu'ils refroidissent et mettre au réfrigérateur plusieurs heures, car ils se mangent bien froids avec le coulis de tomate au basilic dont la recette suit...

Pour la sauce tomate au basilic, il faut :

- 1 boîte de tomates concassées ou de tomates pelées à couper en cubes
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre

- Verser la pulpe de tomates dans une casserole et faire réduire à feu doux.
- Ajouter ensuite la gousse d'ail haché, le sel et le poivre selon le goût.
- Miser ensuite les dés de tomate et y ajouter le basilic ciselé.
- Réserver au frais quelques heures.

Et pour finir, la recette que j'ai légèrement modifié de tartare au thon pour 2 personnes :

 

- 2 boîtes de thon au naturel (ce qui fait environ 280 g de thon égoutté)
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel & Poivre

- Egoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
- Ajouter l'oignon blanc épluché et émincé finement et ajouter la moutarde, la sauce barbecue, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la coriandre, et suivant les goûts, du sel et du poivre et bien mélanger le tout.
- Dresser les deux tartares dans un cercle à pâtisserie en tassant bien.
- Laisser 2 heures environ au réfrigérateur et démouler au moment de présenter.

Par rapport à la recette de Anne Stram Gram, mon tartare était un peu plus épicé, mais la prochaine fois, je referais ce même tartare en suivant à la lettre sa recette...

Le coulis de tomates au basilic est idéal également pour accompagner ce tartare.

Une belle assiette froide, peu calorique, idéal pour un soir ou lorsqu'il fait chaud...

Bonne journée et tous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes et légères...

Hello tout le monde

Me revoilà...

En tout cas, merci à vous pour vos petits messages, c'est vraiment très sympa et cela m'a beaucoup touché...

Ce matin, toujours des problèmes, mais après un peu d'entraide sur le forum, j'ai pu bidouiller quelques petits trucs, mais encore d'autres choses qui ne fonctionnent pas.
Apparemment, on est beaucoup sur la blogosphère pour qui cela ne fonctionne pas, ou mal...

J'avais prévu de poster ce billet lundi après midi en espérant que vous ayiez passé un bon Week-end de Pâques, mais bon, 5 jours après, c'est pas grave... lol

Pour nous, une amie de Perpignan est venue me voir mercredi soir et est restée jusqu'à vendredi soir, où son mari et ses beaux fils sont venus dîner, donc, j'ai pas mal cuisiné.
Et en plus de cela, tout le week-end, j'ai préparé plein de petites choses gourmandes pour moi et mon chéri...

Pour commencer, ce matin, j'ai voulu vous parler d'un petit café gourmand avec une belle et bonne gourmandise....

Café gourmand avec tarte aux framboises façon crumble et soupe de framboises...

Pour la tarte, pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 1 pâte brisée toute faite
- 500 g de framboises surgelées

Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre doux ramolli

Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Pour info, pour changer un peu de goût, j'ai acheté une pâte sablée tout chocolat, et c'est un délice.

1/ Il faut tout d'abord préparer la crème d'amande.
- Battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre, la poudre d'amande et le beurre que vous aurez légèrement passé au micro onde afin qu'il soit bien mou mais pas liquide.

2/ Ensuite, il faut préparer la pâte à crumble.
- Mélanger la farine, le sucre, le jaune d'oeuf, le beurre mou et le sel, dans cet ordre et bien malaxer pour que le mélange forme des petits grumeaux.

- Etaler la pâte dans un moule à tarte et y verser dessus la crème d'amande uniformément.
- Ajouter ensuite les framboises que vous aurez laissé décongeler (sans micro onde) et les mettre sur la crème d'amande, et saupoudrer de pâte à crumble de manière homogène.
- Faire cuire à 180° pendant 35 à 45 mn en faisant attention à ce que le crumble soit légèrement doré mais pas plus...
- Servir tiède ou froid...


Avec cette tarte vraiment délicieuse, pleine de saveur entre les framboises, la pâte chocolat et la crème d'amande, j'ai préparé une soupe aux framboises très légère qui vient du recette Weight Watchers, rapide à faire et très onctueuse.

Pour 4 personnes, pour cette soupe de framboise, il faut :

- 250 g de framboises
- 2 cuillères à café d'édulcorant liquide de cuisson
- Le zeste d'une orange
- Le zeste d'un citron jaune
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille

- Dans une casserole, faire chauffer 5 mn, 25 cl d'eau avec l'édulcorant, le zeste d'orange, le zeste du citron, la cannelle et la vanille que j'ai coupé en deux afin que les parfums se diffusent.
- Ensuite, éteindre le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
- Puis, filtrer le mélange au tamis et mixer le liquide avec 200 g de framboises afin qu'il n'y ait plus de morceaux de fruits visibles. Le mélange doit être liquide mais épais.

Ensuite, chacun fait comme il veut, il peut utiliser cette soupe dans une verrine en y ajoutant quelques framboises entières restantes, ou alors, comme moi, avec une tarte ou un fromage blanc ou encore pour accompagner une verrine de mousse au chocolat/mascarpone.

Cette soupe n'est pas calorique du tout, et vraiment très bonne, et se garde au frais 4/5 jours...

A vos papilles et à très bientôt... j'espère...

Hello tout le monde,

En ce moment, pas beaucoup présente sur la blogosphère, car ici, à Toulouse, et ben, il fait beau, et j'en profite...

Concernant les entretiens professionnels, pas grand chose, car pas de nouvelle du premier entretien, pas sympa mais ça arrive souvent, et le deuxième, ça ne correspondait pas tout à fait à ce que je recherchais.
Mais bon, je continue mes recherches, ça arrivera en temps et en heure.

Mais comme en ce moment, je suis pas mal motivé, moi et mon chéri, on s'est remis au régime, et plus particulièrement aux recettes Weight Watchers, je vous en avais déjà parlé.

Etant gourmands tous les deux, on ne veux pas non plus se priver d'un coup, mais justement, avec Weight Watchers, ça permet de manger équilibré et de se faire plaisir aussi...

Donc hier, voici notre menu du soir...

Filet mignon de porc au miel et pâtes aux légumes



Pour le filet mignon de porc au miel, pour 2 gourmands,  il vous faut :

- 1 gros oignon jaune
- 360 g de filet mignon de porc 
- 4 cuillères à café de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 grosse tomate sans la peau
- sel & poivre

- Eplucher et couper l'oignon en lamelles fines et les faire dorer dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson, ou alors, dans une cuillère à café d'huile d'olive.
- Couper le filet mignon en petits cubes d'environ 1 cm et les mettre dans la cocotte et les laisser revenir 5 mn, afin que les morceaux soit légèrement dorés.
- Retirer la feuille de cuisson si vous en avez mis une, et ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja.
- Mélanger et laisser caraméliser 5 mn.
- Saler et poivrer suivant le goût, puis ajouter la tomate coupée en morceaux.
- Couvrir et laisser mijoter 25 mn.

La recette du livre "Les Préférées" diffère un peu, mais moi, je change toujours un peu les recettes et double souvent les proportions.

Le mélange est vraiment délicieux, plein de saveur, et le porc est caramélisé, c'est un délice...



Ensuite, comme accompagnement, j'ai choisi des pâtes et des légumes.



Là, pas besoin de recette, c'est tout simple, car j'ai pris les légumes que j'avais dans mon réfrigérateur, c'est à dire 1 grosse courgette, 1 carotte et 1 beau poireau. 
J'ai coupé tous ces légumes en lamelles que j'ai fais cuire à l'eau avec du gros sel et que j'ai ensuite mélangé avec les pâtes.
Je n'ai pas rajouté de bouillon ou de sauce, car la sauce caramélisée du porc se marie à merveille avec les pâtes et les légumes.

Les pâtes, j'en fais à sasiété, car avec Weight Watchers, on peut en manger pas tant qu'on veut, mais la quantité dont on a envie sans exagération tout de même, mais toujours avec des légumes cuits, donc on en profite...

Et ensuite, en dessert, j'ai préparé, dans l'après midi, une salade de fruits
 


C'est on ne peut plus simple, mais ça permet de bien terminer le repas sans trop de calories.

Pour deux belles verrines, j'ai coupé en petits morceaux une poire et une pomme Booskoop, en fines lamelles 8 belles fraises et décortiquée deux petites clémentines.
Ensuite, j'ai rajouté une cuillère à soupe de rhum brun et j'ai laissé macérer 4 heures au réfrigérateur.



Ensuite, j'ai servi et là... c'était frais et très très bon...

A bientôt pour de nouvelles recettes...