Une entrée autour du saumon...

Publié le par veropapilles

Coucou tout le monde,

Me revoilà remotivé à blog, du moins, pour reprendre mon régime Weight Watchers, sérieusement cette fois...

Samedi, midi et soir, nous avions nos amis qui sont venus manger, et j'avais déjà commencé à faire des plats, très copieux, mais assez light tout de même...

J'ai basé mon entrée autour du saumon, avec une verrine, une brochette et des petits blinis...


Pour 4 verrines, il vous faut :

- 180 g de filet de saumon frais
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tranche de saumon fumé d'environ 60 g
- 70 g de surimi en miettes
- 50 ml de lait de coco
- 1/2 yaourt nature à 0%
- Fleur de sel & Poivre du moulin

- En premier lieu, congeler le filet de saumon environ 15 mn pour le faire un peu durcir et faciliter la découpe.
- Prélever le zeste du citron vert et le hâcher très très finement, puis récupérer le jus du citron.
- Ciseler la coriandre.
- Emincer le filet de saumon en petits dés avec un couteau à lame fine et enlever les arêtes s'il y en a, puis les mettre dans un bol avec le zeste de citron râpé et la coriandre, asperger d'huile d'olive et de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler légèrement, poivrer et mélanger le tout, puis filmer et laisser mariner 15 mn au réfrigérateur.
- Dans un mixer, placer le saumon fumé, 50 g de surimi, le lait de coco, le yaourt et 2 cuillères à café du jus de citron puis mixer le tout avant de poivrer selon le goût.
- Répartir la sauce au surimi dans 4 verrines, ajouter le saumon mariné et parsemer des miettes du surimi restantes.

Pour agrémenter cette verrine (dommage pour la photo de la verrine, je ne l'ai pas prise d'assez prêt...), j'ai coupé ce qui me restait de saumon fumé en petites lamelles que j'ai posé sur deux petits blinis légèrement réchauffé au four.

Me restant encore un peu de saumon frais, je l'ai coupé en petits cubes et je l'ai laissé mariner dans un peu de zeste de citron vert durant 10 mn.
Ensuite, je l'ai saisi à la poële afin qu'il soit bien cuit à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Et hop, sur un petit pic...

Une recette Weight Watcher, light, mais vraiment plein de saveurs, avec tout de même un petit arrière goût amer pour la verrine à cause du citron vert... Donc ceux qui ne sont pas adepte, prendre le zeste d'un demi citron et pas du citron entier.
Pour le lait de coco que l'on ne sent pas beaucoup, la prochaine, je pense en mettre un peu plus.

Cette une recette fraîche que je referais sûrement cet été...


Sur ce, bonne semaine à tous, et à bientôt...

Publié dans Entrées

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angegaby 20/05/2008 14:49

sympa cette petite entrée au saumon.
merci d'être passée sur mon blog. ça me permet de découvrir le tien.

ml 08/05/2008 15:18

bonjour , je trouve ton idée géniale d'associations dans une entrée c'est vrai que je n'y pense pas à ça ... bravo ! a bientôt ml

lory 07/05/2008 12:54

miammm, ils sont très jolis tes plats, très fins..

guigui 04/05/2008 15:24

Coucou !!!
Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette
plein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com

maia 30/04/2008 15:57

j adore tes assiettes à thême! je me suis donc lancée autour de la pomme il y a peu! merci pour l idée !
j ai hate d en decouvrir d autres