Blanquette de Saint Jacques

Hello tout le monde,

Me revoilà après un petit moment d'absence...
J'ai énormément de lecture et de recettes en retard, mais je vais rattraper ce retard, croyez-moi...

Après avoir reçu mes amis de Paris, c'est au tour de mes parents, en fin de semaine, de nous rendre visite, et le soleil est toujours au rendez-vous, donc tout va pour le mieux...

Après deux semaines de régime Weight Watchers (et oui, je tiens...), voici un bon petit plat que j'ai fais dernièrement, rapide à réaliser et un délice pour les papilles...

La Blanquette de Saint Jacques et une purée de pomme de terre maison

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 24 noix de St Jacques (environ 600 g), ce qui fait 4 par personne
- 3 échalotes
- 2 poireaux
- 2 cuillères à café de beurre doux
- 2 verres de vin blanc sec (environ 25 cl)
- 2 carottes
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
- 4 brins d'aneth
- Sel & poivre

- En premier lieu, pelet et hacher les échalotes, puis nettoyer et émincer les poireaux.
- Ensuite, faire revenir les échalotes et les poireaux dans une poêle avec le beurre, 5 mn à feu doux.
- Mouiller avec le vin blanc et ajouter 25 cl d'eau et cuire ce fumet une vingtaine de minutes sans couvrir. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si celle-ci s'est évaporé trop vite.
- Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en allumettes, puis les faire cuire 5 mn à l'eau ou dans un cuit-vapeur. Saler légèrement.
- Dans une autre poêle, faire chauffer  l'huile et faire dorer les noix de Saint Jacques 1 mn chaque face à feu moyen. Saler, poivrer et réserver.
- Filtrer le fumet puis le reverser dans la poêle, le faire bouillir pour le faire réduire de moitié, puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson 3/4 mn. Saler et poivrer à votre convenance.
- Pour finir, ajouter les légumes et les noix de Saint Jacques.
- Servir et parsemer d'aneth.

Pour les habitués de Weight Watchers, à partir d'aujourd'hui, à titre d'information, je vais préciser le nombre de points par personne.

Ce plat compte 2 points par personne, mais en ce qui me concerne, une part ne me suffit pas, donc je double les quantités par personne, et donc, je compte 4 points, ce qui ne fait pas beaucoup pour un si bon plat, coloré, parfumé et vraiment délicieux.

Je l'ai accompagné d'une purée maison avec juste un peu de lait (2 1/2 points).

Je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes légères...