Panna cotta abricot, gelée de pêche de vigne et dés de pêches plates

Publié le par veropapilles

Hello tout le monde,

Me revoilà, et cette fois, sur mon PC tout reformaté et qui fonctionne...
Ca fait du bien de pouvoir revenir lire vos recettes alléchantes et de pouvoir également publier de nouvelles recettes à mon tour.
Je serais donc à nouveau bien plus présente sur la blogosphère, même si j'ai trouvé un poste, enfin comme je le souhaitait, pour un CDD de 2 mois et demi.

Aujourd'hui, je vais vous présenter un petit dessert de saison, léger et surtout très frais,

Une panna Cotta à l'abricot avec sa gelée de sirop de pêche de vigne et ses petits dés de pêches plates à la fleur d'oranger...

Et oui, quel titre, mais au moins, vous savez de quoi je parle... lol

Et la voici...

Je me suis inspirée de la recette de Cakes in the city aperçue dans le numéro de juillet du magazine "Cuisine Passion" qui proposait une panna cotta à la pêche que j'ai faite et qui était un véritable délice.

Je l'ai donc un peu modifiée et je n'en suis pas mécontente et ne vais pas m'arrêter en si bon chemin... lol

Pour deux grands gourmands, il vous faut :

Pour la panna cotta
- 5/6 beaux abricots assez mûrs
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 20 cl de crème fleurette
- 1 1/2 feuille de gélatine

Pour la gélatine
- 5 cl de sirop de pêche de vigne
- 1 feuille de gélatine

Pour les fruits
- 3/4 pêches blanches plates
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- Pour commencer, il faut enlever la peau des abricots, les couper en quartier et les mixer avec le sucre roux.
- Faites ramollir la feuille et demie de gélatine dans un bol d'eau bien froide et laisser 5 à 10 mn.
- Prendre une grande casserole, y mettre la crème fleurette et la faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine en remuant bien jusqu'à obtenir une parfaite dissolution dans la crème, puis ajouter la purée de fruits mixés.
- Attendre 10 mn que le mélange soit tiède et mettre dans deux belles verrine, et placer au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

- Lorsque la panna cotta est bien prise, vous pouvez commencer à préparer la gélatine.
- Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau bien froide, comme pour la préparation de la panna cotta,durant 5/10 mn.
- Mettre le sirop à chauffer tout doucement dans une petite casserole et ajouter la feuille de gélatine toujours en mélangant bien.
- Retirer du feu et attendre que le mélange refroidisse, tout en mélangeant de temps en temps afin que celui-ci ne fige pas tout de suite.
- Ensuite, mettre ce mélange sur la panna cotta bien prise, et remettre au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.


Pour terminer, couper les pêches plates en petits dés en enlevant la peau, et les mettre dans un petit saladier avec le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger bien et mettre au frais.

Juste avant de servir, déposer les fruits sur la gélatine de la panna cotta et arroser d'un peu de sirop que vous aurez obtenu avec le sucre, les pêches et l'eau de fleur d'oranger.


Je trouve cette panna cotta vraiment excellente, car le mélange des saveurs se marient très bien ensemble.
J'apprécie également le mélange des textures, entre l'onctuosité de la panna cotta à l'abricot, la fermeté de la gélatine et le croquant des fruits.

Bien sûr, vous pouvez réaliser cette panna cotta avec les fruits que vous désirez, et pour le sirop, c'est pareil, choisissez la saveur qui vous convient.
Pour ma part, la prochaine fois, j'essaierais également avec un jus de fruit ou un sirop de fleurs, pourquoi pas ?

Pour un beau dessert pas trop lour et vraiment frais pour la saison, n'hésitez pas, goûter le...

A bientôt et bonnes vacances à ceux qui partent bientôt...

Publié dans Verrines sucrées

Commenter cet article

Edith26 23/08/2008 16:52

Elle a l'ait fameuse ta panna cotta !

Louna 18/08/2008 15:17

magnifique verrines ! bises et bonne semaine

tini 18/08/2008 14:19

Trop bon la pannacotta, bien frais, un régal!!

Nat 15/08/2008 19:06

Très jolie panna-cotta qui doit être savoureuse...

mrcafe 10/08/2008 11:49

j'en veux pour le dessert de ce midi , bise véro :0048: