Hello tout le monde,

Aujourd'hui, je reviens vers vous pour vous présenter mon dessert, non pas de la St Valentin, mais de deux jours avant, car pour moi et mon chéri, le 12 février est la date de notre rencontre, depuis maintenant 9 ans...



Je participe, en même temps au petit concours de "Domi" du blog "La cuisine ma passion" qui lance son premier jeu et propose d'envoyer des recettes en forme de coeur, en l'occasion de la St Valentin.
Les votes se feront la semaine prochaine et il y a pleins de belles recettes déjà proposées.



J'ai donc concocté jeudi soir, pour mon chéri, un menu d'amoureux, et donc ce dessert...
Je vous proposerais l'entrée et le plat une prochaine fois.


En fait, il s'agit de 3 desserts différents, dont, un moelleux au chocolat au coeur de framboises, un fondant coulant de framboise d'Eryn, et un petit gâteau coco/framboise dont j'ai eu l'idée sur le blog de Doria, "La cuisine de Doria",mais dont j'ai quelque peu modifié la recette...

Pour le moelleux au chocolat au coeur de framboise, il vous faut :

- 50 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 115 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- une vingtaine de framboises 

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et mélanger.
Retirer du feu, puis sans cesser de fouetter, incorporer l'oeuf, le sucre, la farine et la levure chimique, et très délicatement, les framboises.
Mettre la préparation dans un moule en silicone, légèrement beurré et fariné et cuire entre 25 et 30 mn.

Pour le fondant-coulant de framboises au milieu ( 2 ramequins ou 6 beaux petits coeurs) il faut :

- 100 g de framboises surgelées
- 20 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 30 g de farine
- 1 oeuf

Préchauffer le four à 220°.
Battre l'oeuf et le sucre roux dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et bien refouetter.
Mixer les framboises et les chauffer au micro-onde avec le beurre coupé en dés, environ 2 mn et ajouter au mélange oeuf/sucre/farine.
Verser dans 6 petits coeurs, puis laisser cuire 7 mn.
Laisser tiédir dans le four une dizaine de mn puis laisser refroidir sur une grille froide.
Moi, j'aime beaucoup ces fondants froids, mais comme Eryn le propose, on peut les préparer à l'avance et les déguster tiède en les passant 20 secondes au micro onde juste au moment de servir.

Pour une vingtaine de petits coeurs coco/framboise, il faut :

- 100 g de beurre
- 2 gros blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 60 g de noix de coco râpées
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une quarantaine de framboises surgelées

Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige très fermes.
Ensuite, très délicatement, ajouter les ingrédients les uns après les autres en refouttant à chaque fois pour tout bien mélanger.
Donc, ajouter, le sucre glace, la noix de coco, la farine tamisée, la levure et le beurre fondu (au micro onde pour moi).
Mettre cette pâte au 3/4 dans les petits moules légèrement beurrés et farinés où vous disposez ensuite 1 à 2 framboises dans chaque emprunte.
Faire cuire durant 20 mn et laisser refroidir sur une plaque.

Ensuite, j'ai attendu que ces trois petits délices refroidissent et les ai superposé juste avant de les présenter à table.

Pour les accompagner, j'ai préparer un coulis de framboise au sirop de coquelicot, avec 100 g de framboises surgelées, 2 cuillères à soupe de sirop de coquelicot (ceq ui remplace le sucre) et une cuillère à café d'extrait de vanille.

J'ai également mis quelques framboises fraiches sur des pics, et j'ai présenté le tout...
Et cette douceur se partage à deux en amoureux bien sûr...


Avec les autres gâteaux qu'ils me restaient, j'ai fais une autre présentation...


Là, j'ai fais tenir les coeurs grâce à des petits pics en bois, pour qu'ils tiennent sans s'effondrer.

A déguster également avec un coulis de chocolat à la framboise, un délice...

Sur ce, je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes...

Hello tout le monde,

J'espère que vous avez tous passé de Bonnes Fêtes de fin d'année, et je vous souhaite Une Excellente Année 2009 à tous. Que celle ci vous amène, bonheur, joie, et surtout la santé, sans oublier de belles recettes que chacun nous fera découvrir...

Après les chocolats de Noël que j'ai fais pour l'arrivée de mes parents pour Noël, j'avais aussi fait quelques mendiants et quelques fruits déguisés...
Franchement, c'est délicieux, et rien de plus facile à faire, et rapide également...


J'ai choisi de faire des mendiants au chocolat noir et chocolat blanc.

Pour une vingtaine de mendiants de chaque chocolat, il faut :

- Une plaquette de chocolat (moi, j'ai pris du Nestlé Dessert car pour la cuisine, je trouve que c'est le meilleur)
- Des fruits secs (noix, noix de cajou, noisette, noix de macadamia)
- Des fruits confits (papaye, ananas, fraise, citron, orange, poire, pomme)

En fait, ça va vous prendre 10 mn, et une belle heure d'attente...

J'ai fais cuire mon chocolat au bain marie, afin qu'il soit bien lisse.
Ensuite, sur une plaque avec du papier sulfurisé, j'ai posé des noix de chocolat, à l'aide de deux cuillères à café, que j'ai étalé délicatement avec le dos d'une cuillère pour former des petits ronds.
Ensuite, assez rapidement, avant que le chocolat ne prenne, j'ai posé quelques petits morceaux de fruits secs et de fruits confits.( Ca, c'est suivant les goûts, moi, j'aime bien mélangé)

Ensuite, vous mettez votre plaque au réfrigérateur durant une bonne heure, et ensuite, soit vous dégustez, soit vous mettez dans une boîte hermétique.
Ils se gardent, sans problème, une quinzaine de jours, mais qui pourrait laisser ces petits mendiants traîner 15 jours ???


Et juste pour les yeux, car je pense que tout le monde sait faire des fruits déguisés, en voici quelques un, aux abricots secs, aux figues, aux pruneaux, aux noix et aux dattes.


Rien ne vous oblige à attendre les fêtes pour se faire plaisir...

Encore Joyeuse Année 2009 à tous, et à bientôt.

Pour la St Valentin, nous faisons toujours un petit repas, bien que nous fêtons plus notre anniversaire de vie de couple le 12 février que la fête des amoureux...

Habitant près de Toulouse depuis seulement deux mois, j'ai décidé de préparer un petit repas typique du Sud Ouest...

Et j'ai trouvé l'entrée et le plat, que j'ai légèrement modifié, dans ce superbe livre de Julie Andrieu...


En entrée, j'ai préparé une tarte fine aux pommes aux copeaux de foie gras.

Ensuite, j'ai cuisiné un parmentier de canard...
 
Puis, j'ai terminé par une verrine de pomme cuite, crème caramel, gervita et spéculoos...

Commençons par l'entrée....



1/ Tarte fine aux pommes, aux copeaux de foie gras


Pour deux amoureux, il faut :

- deux petits carrés de pâte feuilletée
- 1 pomme type Golden
- 1 tranche fine de foie gras
- cannelle
- sel & poivre
- jus de citron
- vinaigre de banyuls ou miel

-  Préchauffer le four à 210° 

- Je n'ai pas fais la pâte feuilletée, j'ai découpé deux rond à l'aide d'un emporte pièce cannelé, puis je les ai posés sur une feuille de papier sulfurisé et ensuite, je les ai remises au frais au réfrigérateur.

- J'ai épluché la pomme et je l'ai coupé en fines lamelles, avant de superposer les tranches de pomme sur la pâte feuilletée, puis saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de jus de citron, et saupoudrer de cannelle en poudre.

- Enfourner au four, de 15 à 20 mn en faisant attention à ce que la pâte ne soit pas trop cuite et bien croustillante.

- Couper le foie gras en copeaux ou en très fines lamelles et les disposer sur la fine tarte.

- Pour finir, arroser de quelques gouttes de vinaigre de banyuls ou de miel, suivant les goûts...

Moi, j'ai proposé cette fine tartelette, avec quelques tranches de pain à la chataigne et une belle tranche de foie gras, sur un lit de salade. 

2/ Ensuite, j'ai préparé le parmentier de canard

  Pour deux belles cassolettes, il faut :

- 2 cuisses de confit de canard
- 8 à 10 belles pommes de terre
- 10 cl de lait
-  20 cl de crème liquide épaisse
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de gruyère râpé
- Un demi sachet de croutons à l'ail
- sel & poivre

D'abord, il faut se mettre à la préparation de la purée maison. 
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, peler les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 210°, puis se mettre à la préparation des cuisses de canard
- Mettre les cuisses de canard dans un plat au four 5mn environ, afin que la graisse autour des cuisses fondent un peu.
- Ensuite, retirer la peau des cuisses et effeuiller la chair, et mettre de côté.

- Mixer les croutons à l'ail afin de les transformer en chapelure.

Quand les pommes de terre sont bien cuites, se remettre à la préparation de la purée. 
- Passer la purée au presse purée manuel ou à la fourchette, puis ajouter le lait, la crème liquide épaisse, le beurre demi-sel et le gruyère râpé. Saler et poivrer suivant votre goût.

Pour finir, étaler une couche de purée dans la cassolette, une couche de canard, et une dernière couche de purée. Parsemer le dessus d'un peu de gruyère râpé, de chapelure à l'ail et de quelques morceaux de beurre.

Faire chauffer au four pendant une quinzaine de minutes, puis mettre sous le grill environ 3 minutes.

Vous pouvez servir avec une petite salade verte et d'un bon verre de vin rouge...

Pour le dessert, je vous le proposerai la prochaine fois...