Salade de pomme de terre et carpaccio de boeuf
Coucou,
Aujourd'hui, avec la chaleur qu'il y a (mais on va pas se plaindre), je vous propose une salade toute fraîche, toujours de Jean-Michel Cohen, Une salade de pomme de terre et Carpaccio de boeuf.
Pour 2 personnes, il faut :
- 250 g de pomme de terre
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 60 g de parmesan en copeaux
- 300 g de boeuf tranché en carpaccio
- 40 g de pignons de pin
- Un filet de jus de citron
- Fleur de sel
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et laisser cuire entre 20 et 30 mn, suivant la taille des pommes de terre.
Ensuite, laisser-les refroidir.
Quand les pommes de terre sont tièdes, enlever la peau et les couper en rondelles.
A l'aide d'une râpe à fromage, faire des copeaux de parmesan.
Ensuite, il n'y a plus qu'à dresser...
Sur une assiette, placer les rondelles de pommes de terre les unes à côté des autres et verser un petit peu d'huile d'olive dessus.
Ensuite, placer les tranches de carpaccio de boeuf dessus.
Verser le reste d'huile d'olive et un filet de jus de citron.
Ajouter les copeaux de parmesan et les pignons de pins.
Saler légèrement à la fleur de sel.
Ensuite, en général, j'accompagne ce plat, soit de salade verte, soit de petites tomates cerises très goûteuses, ça va super bien ensemble.
Moi, je remets l'assiette au frais une petite demie heure, c'est encore meilleur.
C'est rapide à faire et très goûteux...
Le fondant de la viande de boeuf se marie très bien avec le salé du parmesan, le croquant des pignons de pins et la tendresse de la chair de pomme de terre.
Un bon plat pour le soir...
Bonne soirée à tous, et à bientôt...